یکی از عادت‌های خوب غذایی که متخصصان تغذیه آن را توصیه می‌کنند، مصرف هفتگی فرآورده‌های دریایی از انواع ماهی گرفته تا میگوست، اما خیلی‌ها می‌گویند میگو کلسترول دارد و باید از خوردن آن اجتناب کرد، اما این باور درست است یا این که حقیقت چیز دیگری است؟ به غیر از این موضوع، عادت به مصرف میگو چه فواید و چه زیان‌هایی دارد؟ این‌ها همان مواردی هستند که در ادامه به آن‌ها اشاره شده است...

1- ضد فشارخون

میگو از منابع اسیدهای چربی از خانواده امگا 3 است که دریافت آن به کنترل فشارخون کمک می‌کند. البته توصیه می‌شود این ماده غذایی در هنگام تهیه با حداقل روغن و نمک طبخ شود، در این صورت به گزینه‌ای مناسب برای کاهش سطح فشارخون تبدیل خواهد شد زیرا سرخ کردن آن در روغن، کالری بیشتر به بدن می‌رساند و باعث افزایش وزن می‌شود که خود از عوامل بروز فشارخون است. 

2- سرشار از سلنیوم

یکی از مواد معدنی‌ای که در میگو به میزان بسیار یافت می‌شود، سلنیوم است. با خوردن 100 گرم میگو، 64 درصد از نیاز روزانه به این ماده مغذی تأمین خواهد شد و از آنجا که سلنیوم خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، عادت به خوردن میگو، احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و انواع سرطان خون مانند «لوسمی» و «لنفوم هوچکین» را کاهش می‌دهد.

3- ضد آلزایمر

امگا 3 فراوانی که در میگو وجود دارد، باعث می‌شود عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری کند. در واقع، دریافت روزانه 380 میلی‌گرم از این اسیدهای چرب، از بروز اختلال حواس و آلزایمر جلوگیری می‌کند و با خوردن هفته‌ای 2 تا 3 بار میگو، این مقدار اسید چرب به بدن خواهد رسید.

4- ضد کم‌خونی

افرادی که به دلایل مختلف گوشت قرمز نمی‌خورند، بیش از دیگران در معرض ابتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن قرار دارند و از آنجا که با خوردن 100 گرم میگو، 19 درصد از نیاز به این ماده مغذی تأمین می‌شود، بهتر است در صورت نخوردن گوشت قرمز، میگو را در برنامه غذایی روزانه‌شان بگنجانند.

5- منبع پروتئین و کلسترول خوب

میگو برخلاف تصور عامه مردم، باعث افزایش کلسترول نمی‌شود زیرا بررسی‌های مقایسه‌ای میان دو رژیم غذایی با تخم‌مرغ و میگو نشان داده‌اند که رژیم دارای میگو 7 درصد سطح کلسترول بد و 12 درصد سطح کلسترول خوب را افزایش می‌دهد در حالی که رژیم دارای تخم‌مرغ، سطح کلسترول بد را 10 درصد و سطح کلسترول خوب را 7 درصد بالا می‌برد. در واقع این ماده غذایی چربی کمی دارد و با خوردن 12 عدد میگوی درشت بخارپز شده، 160 میلی‌گرم کلسترول وارد بدن می‌شود و سطح تری‌گلیسرید 13 درصد پایین می‌آید بنابراین توصیه می‌شود آن را مانند سایر منابع پروتئینی مصرف کنید.

سرانه مصرف میگو

طبق اعلام برخی از کارشناسان، مصرف سرانه میگو در ایران تقریباً 10 تا 20 گرم در سال است و بیشترین مصرف‌کنندگان هم تهرانی‌ها هستند. البته در سال‌های اخیر، مصرف فرآورده‌های دریایی افزایش قابل‌ملاحظه‌ای داشته اما هنوز هم از مقدار استاندارد توصیه شده کمتر است و هنوز هم در مقایسه با مصرف جهانی در سطوح حداقل قرار داریم.

یادآوری

میگوی سرخ یا سوخاری شده، میزان کالری دریافتی را افزایش می‌دهد در حالی که می‌توان با بخارپز کردن این منبع پروتئینی و زدن چاشنی‌ای مانند آب لیموترش تازه به آن، وعده غذایی کم‌کالری و در عین حال مغذی‌ای داشت. البته کباب کردن و بخارپز کردن میگو با سبزی‌های خام یا بخارپز، می‌تواند وعده غذایی ارزشمندی را به وجود آورد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

منبع: سلامتیران

مواد لازم:

میگو                                  1کیلوگرم                           

سیب زمینی                       1کیلوگرم

گوجه فرنگی                       250گرم                           

رب گوجه فرنگی                  3قاشق غذاخوری

نمک                                  15گرم                             

فلفل                                 3گرم

ادویه                                 3گرم                                 

زردچوبه                             1قاشق چایخوری

روغن                                به اندازه لازم                    

پیاز                                  150گرم

آبلیمو                              2قاشق غذاخوری

 طرزتهیه:

1_ میگو را پوست کنده وروده پشتی آن را خارج نموده ,پس از شستن صبر می کنیم تا آب آن گرفته شود.

1

4

 2_ پیاز را خرد وآن را سرخ می کنیم، ابتدا یک قاشق زردچوبه وسپس میگو را به آن اضافه وحدود 2 دقیقه آن را تفت می دهیم. بعداً بقیه مواد مثل گوجه فرنگی رنده شده ,نمک,فلفل,ادویه,آبلیموو 1 لیوان آب به آن افزوده می گذاریم 10 دقیقه بجوشد وسیب زمینی های سرخ شده را روی آن می ریزیم .اکنون غذای شما حاضر است

منبع:http://zbmg.blogfa.com

مواد لازم :

میگو                                                1کیلو

برنج                                                 1کیلو

سیب زمینی                                     5عددمتوسط

گوجه فرنگی                                     2عددسفت وقرمز

شوید,گردلیمو,روغن وپیاز                    به مقدار لازم

 ادویه , نمک                                     به مقدار لازم

طرزتهیه:

میگوها را تمیز کرده ،شسته و می جوشانیم آنها را کناری گذاشته , سیب زمینی ها را خرد کرده ،سرخ می کنیم  سپس پیاز وگوجه فرنگی را سرخ کرده ومیگوها را همراه با ادویه ,گردلیمو,نمک وشوید به آن می افزاییم , بعد از اینکه خوب سرخ شدند سیب زمینی سرخ شده را به آن افزوده وهمه مواد را در وسط برنجی که قبلاً آماده وآبکش کرده ایم ریختهوبرنج را دم می دهیم .اکنون غذا حاضر است.

منبع:http://zbmg.blogfa.com

موادلازم :

میگو

پیاز,سیر,فلفل و ادویه

سیب زمینی یاسبزی(گشنیز,شنبلیله)

برنج

کشمش,خلال بادام,مغزگردو

ترشی یا لیمو ترش

پیازسبز,تربچه

طرزتهیه:

میگوی خشک یا تازه را با پیاز داغ,سیر ,فلفل ,سیب زمینی یا سبزی (گشنیزوشنبلیله)و ادویه سرخ کرده وبا چلو یا نان مصرف می کنند. اگر بخواهند پلو مصرف کنند آن را لای پلو می گذارند تا با آن دم بکشد. بعضی ها میگوی سرخ کرده را با کشمش وخلال بادام یا مغزگردو قاطی می کنند ودر پیاز داغ سرخ می کنند. خوراک ماهی یا میگو

را بهتر است با ترشی , لیمو ترش , ترشی انبه ,پیاز سبز یا پیاز خشک وتربچه مصرف کرد.

 منبع:http://zbmg.blogfa.com